자료유형 | 단행본 |
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서명/저자사항 | Principles of food chemistry/ John M. deMan ... [et al.]. |
개인저자 | DeMan, John M.,1925-. Finley, John W. Hurst, W. Jeffrey. |
판사항 | 4th ed. |
발행사항 | Cham: Springer, 2018. |
형태사항 | xviii, 607 p.: ill.; 27 cm. |
총서사항 | Food science text series |
ISBN | 9783319636054 (hbk): 9783319636078 (eBook) |
일반주기 |
Joint authors: John W. Finley, W. Jeffrey Hurst, Chang Yong Lee
Includes index. |
요약 | Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes. |
일반주제명 | Food Chemistry. |
분류기호 | 664 |
언어 | 영어 |
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No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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1 | W155773 | 664 P957-4 | 중앙도서관/수원5층(N)/ | 대출가능 |
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